In feite is België altijd al een land van bier geweest. Wij hebben dan ook een hele rijke bierproduktie. Ondanks dat ons landje klein is hebben we heel wat soorten bier (zie hieronder alleen al de lijst van krieken). Daarbuiten hebben we ook nog een heel gamma witbieren, trappistenbieren , abdijbieren en pils. Ik ga mij hier beperken tot de kriek .

In de achttiende eeuw ontdekte een benedictijn, Dom Perignon, dat hij door verschillende niet-schuimende wijnen te mengen een schuimende wijn bekwam. Een eeuw later mengt een Brabants brouwer verschillende lambikken en veroorzaakt een hergisting op de fles. De Geuze is geboren, zijn bijnaam luidt " Brusselse Champagne ".

Tot de negentiende eeuw dronken Brusselaars en Brabanders vooral twee bieren, lambik en faro. De opkomst van de glazen flessen en de ontdekking van de hergisitng op fles zorgen voor een revolutie in het kleine wereldje van de Brusselse brouwers. De Geuze wordt het bier dat symbool staat voor Brussel.

Lambik, de basis voor de Geuze, is een bier van spontane gisting. Alle bieren op basis van Lambik smaken van nature uit zuur, maar bij sommige zijn de zuurheid, de bitterheid en de zachtheid meer uitgesproken dan bij andere.

Geuze is het resultaat van een complexe mengeling van lambikken van verschillende leeftijd en met een verschillende smaak.

 

Belle-vue Kriek

Een donkerrood kersenbier, gebrouwen sinds 1913 in sint-Jans-Molenbeek (België). Door de rijping gedurende meerdere maanden in het vat en de spontane nagisting in de fles verkrijgt dit krieklambiek bier zijn buitengewone aroma.

  • BelleVue (Zuun, Sint-Pieters-Leeuw): brouwerij van gezoete geuze, ongezoete lambiek en fruitbieren;

 

 
       

Becasse Kriek

Bier uit de vallei van de Senne gelegen in het hartje van het Pajottenland, niet zo ver van Brussel.

 

 

 

 

 
       

Bios Kriek

In de Bios Kriek Lambic ben je eerst getroffen door de perfekte balans tussen enerzijds de zurigheid van de originele Lambic, en anderzijds de zoetigheid van het fruit, kersen in dit geval. Zoals het hoort, is de smaak en het aroma van de kersen er duidelijk aanwezig maar zijn ze niet te dominant. De Bios Kriek Lambic geeft je een verfrissend en aangenaam gevoel in de mond, met een zache nasmaak van kers. Het is een eerste klas dorst lesser, laag in alcohol (slechts 5 %) en een uitstekend bier op feestjes. Echte Lambic drinkers verkiezen de Bios Lambic boven vele andere meer commerciele Lambics, die eigenlijk te zoet en te limonade-achtig zijn, omdat in de Bios Kriek Lambic er duidelijk meer Lambic te smaken is.

Fruit Lambic wordt koud opgediend. Ideale combinaties aan tafel zijn bijvoorbeeld sterk gekruide salades, sabayon en allerlei fruit desserten natuurlijk tot en met ijsroom. Avonturiers onder ons durven een fruit lambic te kombineren met een stevige stuk chocolade taart. Meestal echter wordt de Bios Kriek genoten op dans parties allerhande als dorst lesser. Een duidelijke nieuwe trend is om Champagne of goedkope schuimwijnen te vervangen op huwelijks- en zaken-recepties door Fruit Lambics. Zeker in Belgie mogen we wat meer chauvenistisch en fier zijn met onze eigen kwaliteits dranken. Twee andere voordelen: minder alcohol en geen maagpijn.

Kriek Lambic stelt meer dan 70 % voor van alle Lambic consumptie in Belgie. De rest is voor het leeuwendeel Gueuze, aangevuld met een weinig Frambozen Lambic en Perzikken Lambic.
Wat is Lambic?

Lambic is de eerste bier stijl, door de mensen uitgevonden, misschien wel 30.000 jaar geleden. Een Lambic bier, betekent dat het bier spontaan gegist werd. Dit wil zeggen dat de brouwster geen gist geeft toegevoegd om de suikers in alcohol om te zetten. Neen, wilde gist, die overal rond zweeft in de lucht, infekteert het sopje van gekookte graan, de wort, terwijl dit bloot gesteld wordt aan de open lucht gedurende ongeveer 24 uur. Deze wilde gisten en bakterie-en vechten onder elkaar een stevig robbertje uit om de suikers, die zij omzetten in alcohol en CO2.

Lambic is dus geen Ale en geen Lager, want in deze twee laatste bier kategorie-en wordt wel degelijk gist toegevoegd door de brouwer. De drie identificaties van de bierstijlen, Lambic, Ale en Lager, kunnen dus nooit voorkomen op een zelfde bier etiket. Het zijn echt drie verschillende produktie methoden.

Een vrouwelijk exemplaar van onze voorouders, duizenden jaren geleden, moet heel waarschijnlijk op een dag een pot met al dan niet gemalen graan buiten vergeten hebben. Toen na regen en enkele dagen later ze de pot terug vond, heeft ze waarschijnlijk een beetje schuim aangetrokken boven op een sopje. Ze was van het avontuurlijke type en proefde van de pot. Het vrouw-mens zal verrast geweest zijn door de aangename zoete smaak, ze werd ogenblikkelijk een beetje dronken, en ze vond ter plaatse HET middel, bier, om haar man-mens naar huis te krijgen. Je ziet, alle grote ontdekkingen gebeuren per ongeluk.

Het enige land in de Westerse wereld, waar bier nog op dezelfde manier gebrouwen wordt, ononderbroken sedert de prehistorie, is Belgie. Een mengeling van tenminste 30 percent niet gemoute tarwe en gemoute gerst wordt gemalen en gekookt. Het resultaat wordt de wort genoemd en wordt aan de open lucht blootgesteld in ondiepe kuipen. Na de infektie door de wilde gist, wordt de vloeistof bewaard in eiken vaten, waar de natuurlijke gisting zich voltrekt gedurende jaren en Lambic als resultaat geeft. Als een mengeling van 1 jaar, 2 jaar en 3 jaar oude Lambic wordt gemengd, wordt deze drank Gueuze Lambic genoemd. Een Kriek Lambic wordt gemaakt door bij de gemengde Lambic geplette kersen bij te voegen. De slapende gist-cellen worden verrast door de nieuwe suikers van het fruit, en starten een nieuw gevecht en dus een nieuw gistingsproces voor enkele maanden, soms jaren. Het eind resultaat wordt gebotteld en Bios Kriek Lambic genoemd. Gezondheid.

 

   
         
       

Boon Kriek

Mooie rozige stabiele schuim met kleine en grote bellen. Het fruitbier is helder met een donkerrode kleur met weinig verzadiging
Heeft een zeer sterke zure geur (zwavelig, putjesgeur, schimmel) met weinig of geen kriekaroma
Smaak:  zure tot zeer zure smaak (geen kriek)
Mondgevoel : licht voor wat betreft het alcohol en zwaarte van het bier. Licht prikkelend en wrang mondgevoel
 

Boon (Lembeek,Halle): brouwerij van zwaardere, traditionele lambiekvarianten en licht gezoete kriek;

Frank Boon zette zijn eerste bescheiden stappen in de lambiekwereld in 1975 als geuzesteker en handelaar in streekbieren in Halle. Familiale banden met de brouwerijwereld had hij nochtans nauwelijks. Alleen langs grootmoederzijde is hij verwant met brouwerij Van Cappellen uit Merchtem, waarvan in 1970 de deuren werden gesloten.

In 1977 neemt hij geuzestekerij "R. De Vits" (die tot 1927 ook lambiekbrouwerij was) over en verhuist naar het nabijgelegen Lembeek. René De Vits kocht lambiekwort aan bij o.a. Van Halen uit Brussel, Winderickx uit Dworp en de coöperatieve Union des Marchands de Bières uit Brussel en liet deze vergisten tot lambiek in eigen tonnen. Vervolgens werden de lambikken gemengd tot geuze of werden er krieken op gestoken.

De ongehuwde René De Vits had geen opvolgers en investeerde nog nauwelijks in zijn bedrijf, zodat Frank Boon een totaal verouderde zaak overnam. In de eerste jaren na de overname werden de lambiekvoorraden terug op peil gebracht en werd het met de hand reinigen en vullen van flessen vervangen door halfautomaten.

In 1986 verhuisde de zaak naar het centrum van Lembeek op een terrein van 1,3 ha, waar hij in de voormalige “Ateliers Deblander” zijn lambiekbrouwerij herinstalleert. De brouwerij ligt nu tussen de Zenne en de HST-spoorlijn Brussel-Parijs.

De brouwerij werkt als één van de weinigen volgens de ‘troebele wort’-methode, ook wel slijmmethode genoemd, de oudste traditionele brouwmethode voor lambik.

Per dag wordt één brouwsel gemaakt van ongeveer 50 hl. Per brouwseizoen wordt zo'n 180 keer gebrouwen. Frank Boon brouwt en versnijdt op dezelfde manier als zijn voorganger René De Vits. Maar door een aantal investeringen in het productieapparaat heeft hij de grote kwaliteits- en smaakverschillen tussen de verschillende bottelingen weten te beperken.

Zo werden de ijzeren mengtanks vervangen door roestvrijstalen exemplaren, die op constante temperatuur gehouden worden. Het reinigen en vullen van de flessen gebeurt volautomatisch. De flessen gisten nu na op constante temperatuur. Vroeger lagen de onderste flessen in de "caveau" tegen de grond, in de koelte, terwijl de bovenste lagen in de zomer dikwijls te warm werden.

De voorraad lambik op houten vaten bedraagt ca. 720.000 liter. Frank Boon verwerkt in zijn bier uitsluitend zelfgebrouwen lambik: 90 % van het mengsel bestaat uit malse lambik van ten minste twee seizoenen (= ongeveer 18 maanden oud), ongeveer 5 % is karaktervolle oude lambik van drie jaar en nog een ongeveer 5 % is heel jonge lambik, die zorgt voor de vergistbare suikers en de levensvatbare gisten. Voor de Geuze “Mariage Parfait” wordt alleen lambik van 3 jaar oud gebotteld.

Sinds 1976 maakt Frank Boon een "Framboise millésime". Sinds 2002 brouwt hij ook het Duivelsbier.

Dankzij de participatie van Palm Breweries, beschikt hij over een ruim verdeelnet voor zijn bieren. Zijn etiketten vermelden relatief hoge alcoholpercentages.

 

 

 

 

 
       

Brussels Kriek

Deze Brusselse kriek van de brouwerij Van Steenberge in  Ertvelde.
Fruitig bier bestaande deels uit pilsbier en deels uit Kriekenbier.

 

 

 

 

 

 
       

Cantillon Kriek Lou Pepe

Cantillon (Anderlecht, Brussel): brouwerij van traditionele, platte en erg zure lambiekvarianten en gerstenbieren van spontane gisting;
 

Welkom in de Gheudestraat 56.

Wees niet bang, doe gerust de deur open en breng een bezoekje aan onze internetsite.
Cantillon ? Dat is de teletijdmachine. U verlaat de moderne beschaving en zegt de lawaaierige wereld vaarwel.
" Maar waar zijn we ? ", zal u zich afvragen.
Wel, u bent in een familiale brouwerij waar men LAMBIK , GEUZE, FARO en KRIEK brouwt en waar nog niets is veranderd sinds 1900, het jaar waarin Brouwerij Cantillon werd gesticht. De familie Van Roy-Cantillon heet u welkom en nodigt u uit voor een bezoek aan een fantastisch stuk erfgoed : de werktuigen, de machines en het brouwproces zijn hetzelfde gebleven en ook aan de smaak van het bier werd niets veranderd.
Roodkoperen kuipen, vaten die soms meer dan 100 jaar oud zijn en muren van flessen vormen het decor van uw bezoek.

Misschien hebt u geluk en kan u zien hoe we brouwen of bottelen. Misschien ziet u wel hoe we vaten reinigen of hoe we in de zomer onze fruitbieren maken.
In elk geval zal u een authentieke, traditionele Geuze-Lambik kunnen proeven en als u meer wil weten over de Kriek of het Frambozenbier, roep de Meester-Brouwer er dan gerust even bij. Het is een onderwerp waarover hij niet raakt uitgepraat.
 

 

 

 

 

 

 

 
       

De Cam Kriek

       

Chapeau Kriek of de Troch kriek

De Troch (Wambeek, Ternat): brouwerij van zowel traditionele als gezoete lambiekvarianten onder de naam Chapeau;
Bière fruitée à base de lambic - 3,5 vol.%
Franche de goût et rafraîchissante

 

 

 

 

 
       

Cherisch

 

 

 

 

 

 

 

 

 
       

De Neve Kriek

     
         
       

De Ranke Kriek

 

 

 

 
         
       

Drie Fonteinen Kriek

De Drie Fonteinen (Beersel): brouwerij en stekerij van traditionele lambiekvarianten, kriek- en druivenlambiek;
Brouwerij 3 Fonteinen gebruikt uitsluitend hele vruchten voor de bereiding van haar kriek

       
         

 

        

Echte Kriek

Brouwerij Verhaeghe : Echte kriek
De "Echte Kriek" is zoals de naam het aangeeft een kriekbier dat enkel met echte krieken vervaardigd wordt in plaats van met smaakversterkers of extracten van krieken. Het fruit is afkomstig van de streek rond Sint-Truiden in Limburg. In tegenstelling tot de meest bekende fruitbieren is het basisbier van de "Echte Kriek" niet een Lambic maar een West-Vlaamse roodbruine ale gerijpt in eikenhout. Omstreeks half juli bij de pluk worden de noorderkrieken de brouwerij ingehaald en ingelegd op het basisbier. Omdat de smaak van de kriekvruchten verschilt van jaar tot jaar en dit volgens het aantal uren zonneschijn of regen, wordt de kriek bij zijn eindsamenstelling versneden met kriekbier van het jaar voordien en van twee jaar oud. Dit met de bedoeling een constantere smaak van de "Echte Kriek" over de jaren heen te garanderen.

 

 

 

 

 
       

Fantastiek

 

 

 
         
       

Floris Kriek

Brouwerij Huyghe : Floris aardbijbier
Zijn aroma is erg geparfumeerd met aardbei terwijl zijn smaak erg gesuikerd is zonder verzadiging.

 
     
         
       

Fruitesse

 

   
         

 

        

Girardin Kriek

Girardin (Sint-Ulriks-Kapelle, Dilbeek): brouwerij van traditionele lambiekvarianten

Bier van spontane gisting, bereid uit jonge en oude LAMBIEK, gerijpt op eiken vaten. Dit bier heeft een donkerrode kleur en geurt zoetig. De smaak is zoetzurig en heeft een matig zure afdronk.Een aanrader voor de echte kriekliefhebber.
Alcoholgehalte: 5% vol.

 

 

 

 

 
       

Hanssens Oude Kriek

     
         
       
  • Hommerkriek

  •  

     

     

     

     

     

     

     

     
       

Jacobins Kriek

 

 
       
         
         
         

Liefmans Kriek

Brouwerij Liefmans : Liefmans fruitesse
Dit bier is een fruitbier gemaakt met krieken en kriekesappen. Daar het basisbier niet zo donker is als het bruine bier, krijgt dit bier een helderrode kleur. Dit bier onderscheidt zich duidelijk van de Liefmans Kriek door zijn meer fruitige en zoete smaak

 

 

       

Lindemans Kriek

Lindemans (Vlezenbeek, Sint-Pieters-Leeuw): brouwerij van traditionele en gezoete lambiekvarianten;

Acht generaties geleden, in 1809, exploiteerde de familie Lindemans een boerderij in Vlezenbeek, aan de rand van Brussel. Om tijdens de wintermaanden iedereen aan het werk te houden, werd besloten een kleine lambikbrouwerij op de boerderij in te planten.

Door het groeiende succes van de lambik werd het brouwen stilaan belangrijker met als gevolg dat de landbouwactiviteiten werden stopgezet in 1930. Vanaf dat ogenblik begon de familie Lindemans geuze en kriek te bottelen.

In 1978 werd faro, een populaire volksdrank ten tijde van Breughel, opnieuw gelanceerd nadat ze bijna volledig van de markt verdwenen was. Framboise werd voor het eerst op de markt gebracht in 1980, en naar aanleiding van het succes van dit fruitbier creëerde Lindemans er 2 nieuwe: cassis (1986) en pêcheresse (perzikenlambik, 1987). Later volgde ook nog Tea beer (1995).

Halverwege 2004 is men opnieuw een nieuw bier beginnen maken met appels. Dit lambikbier heeft nog geen definitieve naam - het is nog niet gecommercialiseerd – waardoor het voorlopig onder de naam “appellambik” de wereld in gaat.     
Door de nog steeds groeiende vraag naar lambikbieren was de capaciteit van de verouderde brouwzaal te klein geworden om de productie te volgen. In 25 jaar tijd groeide de productie van 5.000 hl naar 50.000 hl. Om de lambik te vrijwaren voor een kwaliteitsdaling ten gevolge van overproductie, werd in 1991 besloten om naast de oude brouwerij een nieuwe brouwzaal op te richten, met een capaciteit die drie keer hoger lag. In deze nieuwbouw werd ook een nieuw koelschip geïnstalleerd.

In 2003 werd fors geïnvesteerd in een stockageruimte voor de gisting en rijping van de lambik en een magazijn met een nieuwe productielijn en stapelplaatsen voor de afgewerkte producten. Uit zorg voor het milieu wordt momenteel wordt de laatste hand gelegd aan de uitbreiding van de waterzuiveringsinstallatie met een nieuwe anaërobe reactor.

Brouwerij Lindemans experimenteert niet alleen creatief met lambik, ook op het vlak van de productiemethoden worden nieuwe technieken uitgeprobeerd. Omdat houten tonnen zeer duur zijn en de herstelling ervan, door gebrek aan kuipers nagenoeg onmogelijk is, werkt Lindemans met roestvrij stalen tanks waarin zich houtkrullen bevinden. Deze techniek wordt ook veelvuldig toegepast in de Franse wijnindustrie.

Door de jarenlange ervaring met lambik en door steeds een perfecte kwaliteit na te streven, bleven ook de resultaten niet
 

 

 

       

Louwage's Kriek

 

 

 

 

 

 

 

 

 

        
         

Mort-Subite Kriek

De Keersmaeker (Kobbegem, Asse): brouwerij van zowel traditionele als gezoete lambiekvarianten onder de naam Mort Subite;
nu Brewery: Alken Maes
Beer: Mort Subite Cassis
Content: 0.25 l
Alcohol level: 4.5 %
 

 

 

 

 

 
       
  1. Oud Beersel
  3. Oud Beersel (Beersel): brouwerij van zware, ongezoete kriek en geuze
  5.        
             
       

Oud Kriekenbier (br. Crombe)

        
         
       
         

De Rancke kriek

 

 

 

 

 

 

 

 

 
       
         

Saint Louis Kriek

Traditie, kwaliteit en know-how. Die drie sleutelwoorden liggen aan de basis van het succes van onze bieren. Al drie generaties lang brouwen wij kwalitetisbier van hoge gisting. Dank zij de combinatie van moderne bouwtechnieken en het strikt naleven van oude recepten, vinden we de smaak van toen in produkten met een onberispelijke kwaliteit. Gueuze St.-Louis, Kriek Lambic, Pêche, Framboise, Cassis, Brigand, Bacchus, Vlaamsch Wit, Kasteelbier... bieren die de traditie weer tot leven brengen

Terug in de tijd...
We schrijven 1900... Ingelmunster, Vlaanderen. Emiel en Louisa Van Honsebrouck kopen een kleine hoeve en stichten een brouwerij.
In 1922 volgen Paul en Ernest hen op. 31 jaar later, in 1953, is het de beurt aan Luc Van Honsebrouck, ingenieur brouwer. Een nieuwe generatie is klaar voor de opvolging...
Dank zij de vernieuwende en vooruitstrevende ideeën van Luc Van Honsebrouck specialiseert de brouwerij zich in bieren van hoge kwaliteit.
Na Bacchus komt Gueuze Stt.-Louis, Kriek Lambic, Pêche, Framboise, Cassis... In 1980 wordt het gamma aangevuld met Brigand. 9 jaar later verschijnt het Kasteelbier op de Belgische en internationale markt... De jongste telg is het Kasteelbier "Gouden Tripel" (1995).
Stijgende exportcijfers en een stevige positie op de thuismarkt staan borg voor een gouden toekomst. Dank zij hard werken en creatieve ideeën kunnen we de 21ste eeuw met een gerust hart tegemoet kijken.
 

 

 

       

Strubbe Kriekenbier

Unieke kriek op basis van Ichtegem's Oud Bruin.
Na een wekenlange maceratie wordt het kriekensap door centrifugatie gescheiden van het bier

         
         
       

Timmermans Kriek

Timmermans (Itterbeek,Dilbeek): brouwerij van traditionele en gezoete lambiekvarianten

Timmermans is een waanzinnig mooie en authentieke lambiek brouwerij, gelegen in het pittoreske Itterbeek onder de rook van Brussel. Hier brouwt men al generaties lang lambiek - bier van spontane gisting, dat op zich de basis vormt voor vele, traditionele biersoorten.
In plaats van de bieren van gist te voorzien, stellen de brouwers van lambiek ze aan de lucht bloot in gigantische open bakken. De gisten zaaien vanzelf in, want ze komen van nature (alleen in de vallei van de Zenne) voor in de lucht.
Per 1.000 liter bier 600 kilo kersen – kom daar maar eens om! Je proeft ze in de Timmermans kriek, één der weinige krieken die nog oprecht gebrouwen wordt. De enige echte basis is lambic – de enige echte bestemming bent u! Op een terras, of thuis desnoods…
Dit type bier is razend populair in België en verovert langzaam maar zeker vanuit het zuiden ook Nederland. Het is een uniek bier om de afvallige bier jeugd (breezer drinkers) weer terug aan het bier te krijgen. Timmermans kriek: een prachtig en zeer evenwichtig kriekenbier dat dankzij de filtering over een mooie heldere rode kleur beschikt. Dit bier van spontane gisting (4%) geeft fijne lambiekaroma’s af. Een en ander is te danken aan een achttien maanden durend huwelijk tussen een Timmermans Lambic van zes tot negen maanden en noordkrieken uit St Truiden.
De basis van Timmermans gueuze ligt weer in de lambiek, het bier dat door middel van spontane vergisting verkregen wordt. Gemiddeld genomen karakteriseert een gueuze zich door een aangename balans van zoet en zuur; de jonge lambiek die wordt vermengd met lang gelagerde lambiek zorgt voor deze verrassende smaaksensatie.
Timmermans gueuze (5%) is hierop geen uitzondering, hoewel de zurige component vooral als uitermate fris ervaren wordt. Voor de consument die een stapje vérder wil gaan!
Het bier dient lang en zorgvuldig te rijpen om tot de ultieme smaakervaring te komen. Hiertoe zijn eindeloze rijen fusten in de kelders ingegraven, alwaar het bier rustig aan lambieken is. Is het eenmaal uitgelambiekt kan het Grote Genieten beginnen...

 

Krijgt u ook dorst van deze meiden???